Soupe de tomates et poix chiches

Parce que la soupe est un incontournable moyen de se faire à manger rapidement, voici une première recette qui remplira plus d'un estomac!

• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 oignon haché grossièrement
• 1 carotte hachée grossièrement
• 1 branche de céleri hachée grossièrement
• 1 cuillère à table de graines de cumin (ou de cumin en poudre)
• 3 gousses d'ail épluchées
• 2 à 3 tasses de poix chiches en conserve, rincées
• 800 grammes de tomates en dés
• 2 cuillères à table de persil plat haché grossièrement
• sel et poivre
• sauce tabasco (si désiré)

1. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon à feu doux. Lorsqu'il bout, fermer le feu et couvrir.
2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive.
3. Ajouter les légumes et faire sauter pendant environ 3 minutes à feu doux.
4. Ajouter le cumin et faire cuire une minute
5. Ajouter l'ail, les pois-chiches et les tomates en dés. Saler, poivrer et vérifier les assaisonnements.
6. Couvrir le tout et laisser mijoter durant environ 10 minutes. Vérifier la consistance de la soupe et ajouter, petit à petit, le bouillon pour maintenir la consistance désirée.
7. Ajouter le tabasco selon le goût avant de consommer.

Vous pouvez déguster la soupe telle quelle. Pour ma part, comme mon copain n'aime ni le goût du persil cuit, ni celui de la carotte cuite, j'ai broyé la soupe ce qui lui a donné, grâce aux poix-chiches, une belle consistance lisse et crémeuse.

Parce que cette soupe ne contient aucune viande, elle peut être conservée au congélateur pendant plusieurs mois. Par contre comme elle contient du persil (légume vert qui s'oxyde avec le temps) et des tomates (qui, cuitent, deviennent acides) elle doit être consommée dans un maximum de 2 jours si vous la conservez au réfrigérateur.

origine: SimplySoups